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四川卤菜培训告诉你怎么去卤菜的油腻

时间:2021-03-21 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  卤出来的卤菜一口下去满口流油,即使是味道让人欲罢不能,油腻味,也让人受不了,很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决油腻效果呢?四川卤菜培训师傅总结有两味香料可以达到很好的去油腻效果:

  肉豆蔻

  肉蔻在卤菜中使用广泛,对于油脂较多的肉类,肉豆蔻具有神奇的作用,不仅可以解腻,而且还能增加一种香味,让大家食欲大增,吃到根本停不下来。

  砂仁

  但是砂仁解腻的同时,还略带一点儿苦味,如果处理得不好,很容易在解腻的同时,会增加卤肉的苦味。这时,卤菜培训中心建议可搭配甘草使用。甘草的这种甜,不是糖那种很明显的甜,不会增加腻味,而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜,带着草木味道,清新自然,让人心旷神怡。


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