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成都哪里有学习卤菜的地方?

时间:2017-11-20 丨 浏览量:94次 丨 发布者:

      成都哪里有学习卤菜的地方,蜀香坊卤菜专业技术培训,做出美味的卤菜,必须了解我国的卤菜的发展历史。我们一起来解析卤菜的历史。
      中国卤菜熟食文化源远流长,据史书夏商时期,人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用刀分割食之,这就是最初卤烹的雏形;《周礼》中记载人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮,卤烹技法由此形成。
      卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中,既简单又很难掌握的一个特殊行业,说它简单是因为很多人都认为买点中药材,熬锅高汤,煮些肉食,就能卤出来卤菜;说它难掌握是因为真正能够将卤菜的配方,熬高汤,产品腌制、造型、调色,调味,火候,下锅,全过程掌握好的人是少之又少,暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃,有的难吃;即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。