四川卤菜培训中心为您带来食物四属性讲解

时间：2019-12-18 丨 浏览量：0次 丨 发布者：

　　衣食住行是人一生之中都离不开的东西，而在这四者之中又以食为主，正所谓民以食为天，由此可见食物对于人而言有多重要。说到食物就不得不谈食物的属性。早在我国的古代就开始有研究食物的属性，古人用不同的食物来调整人体的气血阴阳，接下来四川卤菜培训学校老师为你带来以下干货知识讲解：

　　中医食疗重视食物的不同性味和作用，食物的性是指”四性”,即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

　　辨别食物的寒性和热性的窍门

　　一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。

　　1、从颜色来看

　　绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。

　　颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。

　　2、从味道上来看

　　味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

　　3、从生长环境来看

　　水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

　　而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

　　4、从生长的地理位置来看

　　背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

　　而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

　　5、食物寒热还与生长季节有关

　　在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。