时间：2020-01-11 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
卤猪肚这种美食想来不少朋友应该都吃过，不过卤猪肚究竟是什么做的呢?一起和四川卤菜技术培训中心小编来了解下吧：
1.准备食材：猪肚
2.将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用
3.将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮
4.锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来
5.将猪肚拿到案板上，，用刀从白色的地方切开，将那个白色的(骚味皮)撕掉，很容易撕下来的
6.将猪肚翻过来，，有一圈油，也全部撕掉
7.倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行了。
8.锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角
9.盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时
10.打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉
11.加入一勺盐
12.半勺五香粉
13.加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟
14.时间到，用筷子戳了一下猪肚，熟了就可以关火了。(喜欢脆一点的可以缩短卤制时间，喜好软烂一些的，可以延长焖制时间)
15.盖好锅盖，让猪肚自然冷却，我是晚上卤，22点关火，第二天早上捞出来的(如果是夏天，不可以泡这么久)
16.时间到捞出，
17.切片加蒜和口菇爆炒，是不是很美味呢?您尝尝吧