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学卤菜技术为什么会失败

时间:2017-04-20 丨 浏览量:64次 丨 发布者:

  记得去年3月份时,四川省开江县天师镇崔家坝村2组112号的吴化刚,想学习卤菜技术,于是通过百度搜索,来寻找成都卤菜味道哪家好,在百度平台上有太多的培训学校了,每个都说自家的味道好,当然不可能自己的不好,那我们到底该怎么区分呢?只好一个一个打电话和对方进行深入了解,也可以通过交流,在交流中了解哪家比较真实可靠,再找出几家然后到现场去品尝比轻,找出真正有特色的实体店。

  当尝了蜀香坊卤菜独特的卤菜味道后(心中暗自庆幸,终于找到自己想要的味道了,但没表露出来,后来学习后才说出来),尝完了8种不同特色卤味后,我能从他表情里看出来,非常喜欢我的色、香、味、型,最后他终于开口说话了:你们的味道确实好,但是我认为学费贵了点,别人家的学费也就1000元到3000元左右,而你们比别人贵了一倍,能便宜点吗?我学回去就在菜市场里摆摊,再好的味道好像也有点浪费,而且摆摊也上不了什么档次……3000元可以教我吗?

  我就问他:你是学普通卤菜技术?还是学特色卤菜技术?你是想通过此技术赚钱呢?还是只想摆摊卖点卤菜玩玩?他说:当然想赚钱呀,我说那就好,现在做生意竞争那么大,到处都是卖卤菜的,你凭什么赚钱?你味道比别人好?你比别人有经验?比别人有人脉?比别人有资源?比别更会经营?没有这些条件你只有一个胜算,那就是拥有超过当地的特色味道,有合适的位置,服务好,卫生好,价格公道,这样才能成功。

  如果随随便便学个技术,开个店就可以成功赚到钱的话,谁还去打工呢?后来这位朋友回家与老婆商量了下,还是认为学费贵了,打了几次电话与我讲价,我直接告诉他,你先学习下创业知识,再考虑学技术的事情。

  同年8月份,他再次来到我店里想学习技术,他说他现在先学习两项技术,后来在学习中才听他说起,上次他老婆认为学费贵了,后来找了一个成都卤菜店去学习了技术,学费便宜才3800元,学习了10多天时间,到成都市二郎菜市场租了个小门面卖卤菜,结果技术不过关,味道也不行,两个月多就掌不下去了,夫妻俩再次商量了下,还是到我这里来先学两项技术,重新调整菜的品种,重新开业。他选择学习了泡鸡爪和凉拌菜两项技术,经过15天的系统学习,回去只做了泡鸡爪和凉拌菜,只卖这两个品种,其它暂时不卖,到现在每天营业额己经稳定在1200至1800元之间,这两个品种利润比较好,60%的纯利润,现在他终于明白开卤菜店成功的秘决.