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加入哪些卤料能让卤味甘甜?

时间:2020-09-29 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  在食用卤菜时,我们往往会尝到一些甘甜味的卤菜,你知道这是加入了哪些卤料吗?一起和四川卤菜培训老师傅来了解下吧:

  1、甘草

  甘草也叫甜草,是豆科,是一种补益中草药。对人体很好的一种药,其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味,常拿加入卤味制作中作为香料。

  2、陈皮

  陈皮,中药名。为芸香科植物橘,内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。

  3、山楂干

  将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸,放入卤料中,可以添加酸甜的味道,还能帮助肉类软烂。