浅谈一些熟食老店成功的秘诀

时间：2017-08-21 丨 浏览量：71次 丨 发布者：

　　浅谈一些熟食老店成功的秘诀

　　食色，性也!把饮食和人伦两性摆在同一高度，是由春秋时期的告子首先提出的，之后孔子也赞同这一论断，并说“饮食男女，人之大欲存焉。”蜀香坊卤菜技术培训由此可见，中古自古以来就对饮食十分关注，发展到今天，餐饮行业作为第三产业，已经在国民经济中占有一定比重。而其中，卤菜熟食的份额一直保持着稳定增长，如今已经占餐饮经营店的五分之一比重，并还在不断扩大。

　　在熟食经营店中，一些老字号店铺因为妥善的经营和深厚的卤味技艺，如蜀香坊、王国忠、刘一手、紫燕鸡等等，已经在群众心中形成品牌，得到认可。很多人购买熟食，认得就是门头上的那一个招牌。下面小编就用一家蜀香坊作例子，来分析一下这些老店成功的秘诀。

　　之所以选择用蜀香坊做例子，是因为它的品牌塑造很成功，它的一些特点也比较鲜明。同时，和其他几家老店相比，它的经营管理也显得更加的完善。一旦人们想到熟食如何创业，那么首先，就会想到蜀香坊。下面我们就来看看它的品牌：

　　蜀香坊餐饮管理有限公司正式注册成立是在2008年7月，而它的前型，最早可以追溯到1800多年前的三国时期，具体小编下面会有介绍，先卖个关子。而最近，则是90年代在山东潍坊的一家卤菜熟食店，而且店主还是姑娘。据说这家店每天的营业时间很短，但顾客长龙却长的吓人，在当地拥有很高的人气。吃过的人都赞不绝口，说他们家的卤味口感甚佳，每次食完都能吮指有味，口颊留香。

　　自成立之初，蜀香坊便经营、宣传两手抓，稳当经营、苦心钻研，自不必说。我们来了解一下蜀香坊的宣传力度。每年蜀香坊都会拿出巨额资金，投入到自己店铺和产品的宣传上来，但从不夸大其词。扎扎实实、实事求是地去宣传，与一些急于求成的商家大吹自己的法螺来欺骗顾客相比，虽然时效性差了些，但胜在可以持久，从这点就可以看出蜀香坊立足长远的眼光。

　　经过系统、真实、科学的宣传后，很多人都知道一点关于蜀香坊的小信息。诸如蜀香坊的分店在全国有三千余家;蜀香坊是中华名卤;蜀香坊的招牌“曹氏蹄霸”是由曹操命名的，凡此种种，多不胜数。而要说最广为流传的，就是这“曹氏蹄霸”了。

　　故老相传，逍遥津一战，张文远以少胜多，力挫孙权。战事结束的当夜张辽便派人到附近县城的百姓家中，购买卤菜熟食，三军要摆宴庆贺。因为老合肥人爱吃卤食，也家家会做卤食，其中不乏高手，所以购来的卤食，很快就被分发一空。大宴当晚，某位将领对一只猪蹄大啃不止，最终连骨头都没有放过，引得众将哄笑。而很快，一些营帐里也出现类似现象，张辽好奇之余，便让左右查实猪蹄出处。不久，水落石出，猪蹄是从一家姓曹的普通人家中购来的，寻思一番，张辽便把那位曹姓家主引荐给了曹操。曹操很高兴，便试吃了曹氏的猪蹄“未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一绝也!”当下便挥毫赐名“曹氏蹄霸”，司马氏宫变的时候，曹氏厨人流落江湖，而曹氏蹄霸的大名却一直沿用至今。

　　一传十，十传百，大家都知道合肥有个魏武赐名的“曹氏蹄霸”，有个名叫蜀香坊的餐饮项目招商公司。每天都有人慕名而来，想了解蜀香坊，加盟蜀香坊。而蜀香坊更是善待加盟商，不仅将投资资金降低，还免费给那些加盟商进行技术上的培训。同意加盟商使用他们的软文化，诸如商标、服饰、招牌等。唯一的要求却是：加盟商要坚定职业操守，不得损害顾客利益，或是用蜀香坊的招牌去行骗。昭昭之心，令人感佩。成立六年来，蜀香坊没有一起因为食品卫生而衍生出的问题，反而，蜀香坊因为坚持中药古方，并适度经行改良，使得自己的食品不含有任何添加剂，对健康、养生都有一定的促进作用，受到众多顾客的青睐。

　　食色，性也!百姓，本也!只有让老百姓喜欢你，相信你，你的招牌才能亮起来，才能吸引更多的客人。不要因为因诚信经营而造成的短暂亏损而退缩，更不要因为耍滑可以牟取眼前暴利而丢掉自己的良心。牢记自己创业经营的初衷，谨记谁是自己的利益制造者。不妄其实，不改其本，是这些老店成名的秘诀，也是激励、训导后来人的千古圭臬。