浅析甘菘和甘草在卤水煮制过程中的联系是什么

　　甘菘和甘草是卤水中较为常见的两种卤料，不过你知道这两种卤料的关系，以及其主要发挥的作用是什么吗?...

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卤制卤菜时需要注意哪些问题？

　　随着生活越发便捷，很多人都喜欢在家里自己制作卤菜，不过自己在做卤菜的时候，有哪些问题是需要注意的...

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掌控盐度是做好卤菜的关键之一

　　盐是百味之王，盐味淡了，压不住肉本身的腥味，盐味重了会把香味压住，所以我们做卤菜应该取中间值，不...

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卤菜常用的几种调料你都知道吗？

　　在四川，常见调料几十种，香料岂止上百种，这些小小的香料混合起来，就会有无穷无尽的美味迸发。认识香...

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​如何制作色香味俱全的卤菜的调料？

　　学习卤菜技术首选，四川卤菜培训分析如何制作卤菜的调料?　　卤菜简介　　卤菜属五香味型中最大宗的一...

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卤汁技术及卤菜制作要领

　　学习卤菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中，煮制或浸熟而成的菜肴。卤汁制作的好坏，对...

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