时间：2021-12-21 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
你知道孜然我们的食物当中起到了一个什么关键作用吗?孜然作为香料的一种，在我国得到广泛应用，除了用于烧烤等食物，有的还运用到了卤制品中。那么它的优势有哪些呢?今天四川卤菜培训的小编就说说孜然在食物中的作用有哪些，一起来看看吧!
于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。
用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
以上是四川卤菜培训的小编为各位整理的有关孜然的应用有哪些，希望对大家有所帮助哦!
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