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四川卤菜的特点分析(三)

时间:2017-05-31 丨 浏览量:29次 丨 发布者:

  上两次蜀香坊卤菜课堂中,学习卤菜首选品牌蜀香坊师傅分别从四川卤菜的食材、色香味、型等角度分析了四川卤菜的特点,让大家从根本上了解四川卤菜的特点,今天课堂继续讲解四川卤菜的特点,今天是从四川卤菜的食用方法等角度来分析卤菜的特点。 四川卤菜可以概括为:食用简单,营养丰富,养身怡年,这十二个字深度概括了四川卤菜的特点。

  四川卤菜是各大家庭逢年过节,大摆筵席时不可缺少的一部分,四川卤菜是配酒的绝佳菜品,食客将卤菜买回家之后,只需要往餐具里一放,便可使用,使得人们不用再在厨房中忙碌半天,这也是人们喜欢四川卤菜的一个重要原因。

  同时,四川卤菜也是人们逛街的一个绝好零食,招朋唤友,买上一些卤菜,便可边逛街边吃卤菜,这就是四川卤菜的魅力。

  四川卤菜选料广泛,各种水产、家禽、牲畜、蔬菜均可作为原料,在滚烫的卤水中将食物煮熟,待卤制品冷后,便可食用,而且它富含人体所必须的蛋白质和维生素,加上四川卤菜在卤制的时候加入了许多调味原料,比如辣椒,可以增强人们的食欲,生姜能够祛风散寒,这些原料之间的使用,相互配合,原料相得益彰,营养丰富,又可以养身怡年。

  成都卤菜传人蜀香坊师傅在卤菜这一行业一干就是十多年,深得卤菜卤制中的奥妙与诀窍,而且善于学习,吸取百家之长,将其融合,通过自己多次亲自实践,将卤菜的味道进行归类,各类卤制品精通,对于卤制香料的把握十分精准,味道控制十分厉害。蜀香坊师傅分别从各个角度分析了四川卤菜的特点,从明天开始,蜀香坊师傅将从四川凉卤的常用烹饪方法来讲解四川凉卤的做法,相信大家一定迫不及待了,明天再会哦!