卤菜技术分享：家常白卤水

时间：2017-06-19 丨 浏览量：81次 丨 发布者：

　　白卤是我们生活中常见的一种卤菜制作方法，今天蜀香坊学习卤菜技术中心为大家分享家常白卤水的制作：

　　配方:

　　精盐、料酒、老姜、葱、花椒、白糖、三奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻各适量

　　制法: 先用纱布将山奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻、花椒包扎好待用。

　　卤锅内放清汤(或清水)烧沸后放入香料包、精盐、老姜、料酒熬制出香味即成白卤，再放入应卤的食品原料。