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卤菜技术分享:家常白卤水

时间:2017-06-19 丨 浏览量:81次 丨 发布者:

  白卤是我们生活中常见的一种卤菜制作方法,今天蜀香坊学习卤菜技术中心为大家分享家常白卤水的制作:

  配方:

  精盐、料酒、老姜、葱、花椒、白糖、三奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻各适量

  制法: 先用纱布将山奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻、花椒包扎好待用。

  卤锅内放清汤(或清水)烧沸后放入香料包、精盐、老姜、料酒熬制出香味即成白卤,再放入应卤的食品原料。