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卤菜制作过程复杂吗

时间:2017-07-31 丨 浏览量:18次 丨 发布者:

  好吃的卤菜让人吃了还想吃,味道好就是这么受欢迎,对于吃货来说有的吃就觉得很幸福了,可是作为一名资深吃货,这么好吃的卤菜难道不想知道怎么做的吗,当然是想了,那么卤菜制作过程复杂吗?成都蜀香坊,卤菜制作简单易操作。

  其实卤菜的制作挺容易的,只要你掌握好核心步骤。卤菜的种类很多,口味也很多,所以制作方法也是多样的。但是万变不离其宗,大概过程都是一样的,卤菜是将初步加工焯水后处理的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤汁是做好卤菜的关键点,卤汁配制的好坏将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

  卤菜制作配制卤汁时应注意的事项:香料、食盐、酱油等的用量要适当。凡是需要卤制的动物性原料,必须将余毛污物清除干净,都应该先进行焯水处理后,才能用于卤制。如果不是这样的话,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁变味,而且容易发酵变质,难于保存。焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

  来蜀香坊学习卤菜制作吧,为什么说蜀香坊的卤菜制作简单呢,因为蜀香坊有祖传的卤菜配方,不需要自己配制,所以你要学的就是如何用这祖传配方来卤制卤菜,这样学起来是不是就没那么复杂了,加盟蜀香坊,配方是统一配送的,放心加盟吧!