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秘制辣椒油怎么做

时间:2017-11-18 丨 浏览量:25次 丨 发布者:百年蜀香坊

学习卤菜手艺不是那么困难,但也并不是特别的简单,想要以此作为谋生的技能,那么把握当地人的口味是必要的,在四川地区,辣椒是必备的,辣椒油是凉拌的最佳伴侣,不管是什么菜,加上辣椒就是超级美味的。百年蜀香坊的师傅教你做一种秘制辣椒油,提升菜色美味。

秘制辣椒油怎么做

秘制辣椒油是一种辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精为原料的调料。


1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。


2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中,搅拌均匀。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我买的辣椒碎不够辣,但辣椒粉却很辣,为了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出来的辣椒油又变成酱了。


3、将烧到八九成热的花生油浇入,


4、迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后,


5、加入一勺鸡精提鲜。