时间：2018-04-01 丨 浏览量：13次 丨 发布者：
今年各行各业的生意好像都不太好做，连打工也不如意。然而蜀香坊的卤菜凉菜生意却比往年更好，这是为什么呢？下面来分析下。
卤菜市场大的惊人，因为它方便顾客，买回家后可以直接下饭或者下酒、休闲零食都可以，省去了自己下厨房动手，试想下在外忙碌了一天，人也累了，第一时间就是往家里赶，谁愿意下班后再到厨房去做菜呢？当然作为一个消费者，到底选择哪个卤菜店购买呢？站在消费者的角度，一定是找一家味道好、卫生好，服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。
有部分顾客看见蜀香坊卤菜生意好，也想学习卤菜技术找个地方自己开店卖卤菜。俗话说：外行看热闹，内行看门道，外行人把卤菜行业看的过于简单，简单到以为随便学个技术，开个店把肉卤熟就可以卖钱了，真的这么简单谁还去打工呢？下面来简述下如何选择卤菜培训班。
要学习卤菜技术，一定要先了解对方有无实体店，您说您的味道有特色，为什么不自己开店呢？
到实体店后先品尝对方的几个特色菜，考察时先不通知对方（以免对方到别处卖来让您尝）。
要到对方厨房去参观（了解对方是否有厨房，避免对方从别处进的货来卖）。
到厨房看对方有无违法添加剂，如果有各种添加剂请止步。
看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。
观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的销量情况。
多品尝市面上的卤菜店，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。
以上都满意时，再与对方交流了解是否教真技术，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。 以下是上一批学徒，按照蜀香坊师傅指导的考察方法，考察了数家卤菜培训机构，又回来学习的学徒，己经学完技术毕业了。
上一条：卤水原料存放应该注意哪些？
下一条：卤水的主要分类