四川卤菜培训之卤鸡爪的做法

时间：2018-09-06 丨 浏览量：0次 丨 发布者：

四川卤菜培训之卤鸡爪的做法

材料

主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克

做法

1、鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。 

2、取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。 

3、食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。