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四川卤菜培训之卤鸡爪的做法

时间:2018-09-06 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

四川卤菜培训之卤鸡爪的做法


材料


主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克


做法


1、鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。 


2、取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,倒入洁净的盛器内,冷透后倒入鸡爪,放入冰箱内,过6小时即可食用。 


3、食用时,出鸡爪,改刀后装入盆内。