欢迎来到百年蜀香坊鲜卤培训!

当前位置:首页>>新闻中心>>行业动态

四川卤菜培训介绍卤菜的基本常识

时间:2018-09-21 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

     四川卤菜培训介绍卤菜的基本常识,针对这方面的知识可能广大用户没有特别了解过,要知道卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

     除此之外,我们还应该了解到的是它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。