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卤菜这么好吃,怎么学四川卤菜培训呢?

时间:2018-10-18 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  卤菜在卤制的过程中,多以老卤汤为底,辅以多种中药精华,让顾客吃得健康,吃得美味。大家还可以根据自己的喜好加一些凉拌菜,可以说是丰富的美食。那么这么好吃又受欢迎的卤菜都要怎么学?都学些什么呢?四川卤菜培训小编在这里给大家详细介绍下!

  培训内容

  1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

  2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

  3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

  4、原料管理及进货渠道。

  5、原材料的预处理技术。

  6、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。