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家常版卤猪头肉的做法

时间:2018-10-21 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  我们平常从卤菜店购买得最多的是卤猪头肉,喜欢吃的朋友今天可以跟着四川卤菜培训小编来学习做这道菜哦。

  1、 把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

  2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

  3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

  4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

  5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

  6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。