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白卤、红卤、川卤、茶卤和酱卤 哪种卤菜最好吃

时间:2019-07-08 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  卤味,是经过加工或焯水处理后的原料,通过配好的卤汁、红油凉拌等制作而成的菜肴,成品卤香浓郁,口味迷人,迅速风靡市场,受到无数消费者的青睐!

  不同的地方有着不同的饮食习惯,卤菜亦是多种风味。学习卤菜技术不仅有红卤,白卤,还有酱卤,茶卤,川卤等。每种卤味都有其独特的风味。哪种卤味是你的最爱呢?

  酱卤:酱卤肉制品是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成。酱卤肉制品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁!酱卤中特色菜:蜀酱牛肉

  红卤:红卤指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖或酱油以及红曲米上色,因而卤制出来的食品是红色的。成品色泽暗红,酱香浓郁。红卤特色菜:曹魏蹄霸

  白卤:在制作卤汤时不加糖色,卤制食品呈无色或者本色,色泽浅黄,口感咸鲜微甜,醇香四溢。白卤代表菜:贵妃鹅

  贵妃鹅选用纯天然成长的鹅肉,同时采用秘制的配方和精料,经过一流工艺的制作,使贵妃鹅色泽清爽,香气浓溢,味美醇厚回味无穷,让消费者垂涎欲滴,贵妃鹅营养丰富,具有健脾养胃,益气补虚;清热解毒之功效。

  川卤:将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,把经过红白卤制好的食品,红油上色,做成川味热菜,冷菜的过程。川式拌菜原料选择余地大,变化众多,调味百变,食用方便,香味四溢,沁人心脾!川卤代表菜:夫妻肺片

  茶卤:源自祖传焖卤技术,在酱卤制作工艺的基础上,结合秘制祖传秘方,添加茶叶精华,将各式茶叶和卤肉熟食完美融合,茶香馥郁,去油解腻。茶卤代表菜:茶香卤味系列