时间：2019-09-20 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
卤菜是四川美食之中的一大特色，也有很多人喜欢吃卤菜，接下来成都卤菜培训中心小编为你带来卤菜中最常见的五香牛肉做法：
材料：牛腱1Kg，大葱半根，蒜半头，桂皮两小段，草果2个，白豆蔻5个，白芷2片，干辣椒7个，八角2个，小茴香 一小把，花椒一小把;五香粉一勺，冰糖7小颗，山楂1个，水1500ml，黄酒200克，生抽100克，老抽50克，盐20克，鸡精5克。
1.准备好所有的香料。
2.冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。
6.关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。