这是学做卤菜最基本的事情

　　学习卤菜技术，想要卤菜看起来有食欲、闻起来香、吃起来有回味，既健康又有营养的话肯定离不开大料的帮...

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卤菜口味好, 卤水老汤要保存好, 如何解决卤水发酸, 变质问题?

　　细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保...

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白卤、红卤、川卤、茶卤和酱卤 哪种卤菜最好吃

　　卤味，是经过加工或焯水处理后的原料，通过配好的卤汁、红油凉拌等制作而成的菜肴，成品卤香浓郁，口味...

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卤汁技术及其卤菜制作要领

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中，煮制或浸熟而成的菜肴。卤汁制作的好坏，对菜...

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有哪些卤菜方面的香料配比值得学习？

　　现在将一些卤菜技术的经验和配方阐述一下：　　首先说一下卤菜经验，很多外行人觉得卤菜很简单，主要就...

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川味卤菜的蔬菜怎么那么提味儿？

　　香料比例　　原料：干竦椒100克、花椒l0克、生姜50克、大葱100克、香菜50克、洋葱50克、...

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