今天成都卤菜培训公司的小编为你解答卤菜技术之卤菜怎么卤才好吃以及卤菜配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味死咸&外，还会使成菜紧缩、干瘪；

随着人民生活水平的不断提高，对饮食的要求也是越来越苛刻。现在很多做卤菜店的也是开了关，关了开总有不少的新店开张和倒闭。可一些家族式的百年老店始终保持着营业额翻番。这又是为什么呢？这些都值得让我们做卤菜的人反思。  蜀香坊

夏天温度较高，食材与料理的变质过程被缩短。如何保存食用不完的卤菜已经成为每个美食爱好者必须要面对的问题。蜀香坊作为国内一家知名的卤菜培训中心，将为我们带来卤菜保存的小常识。 1、菜肴选择。相对于附带汤水的肉类料理而言，选择较为干

 作为一个新的学员要想在短时间内快速掌握制作卤菜的技术，就要掌握一些卤菜的要点。 第一个卤菜的基础知识要掌握，加工用具有哪些，加工原料的选用与初加工。 制作卤菜过程中学员所要注意的事项，卤品加工用具，原材料，中

好久没上网了，闭关两个月一直在总结、实践、调配、创新……我是一个非常爱学习的人，既然选择了卤菜项目，就会全心全意的把精力放在卤菜技术上，因为我深知要立足于不败之地，只有提高自己的卤菜味道，与同行的距离拉开，拉的越大越有核心竞争力，所以为了

基本上想吃卤菜就会去卤店购买,但是购买来的卤菜未必干净卫生,不要以为卤菜的制作过程比较难,还需要去相关的卤菜培训机构学习,这些统统不需要,下面正宗川味卤菜培训就来给朋友说一说,制作卤菜的秘诀,第一把肉类食物购买回来后,洗干净.洗干净的肉类