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四川卤菜培训教您如何在家制作卤菜

时间:2017-03-04 丨 浏览量:15次 丨 发布者:四川卤菜培训

在了解到一些卤菜知识后,近期,一批消费者纷纷来电邀请我校老师传授一些精巧的卤菜制作方法。下面,就由四川卤菜培训的工作人员教授大家如何在家烹饪卤菜:

1、准备材料。

材料是卤水制作中味道的主要来源,在正式烹饪之前,卤菜爱好者需要准备好以下材料(这里只推荐大家家庭常用的材料):八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶。除了这些之外,还需要准备姜片、花椒、大葱等。喜欢辣味的还可添加干辣椒。


2、清理食材。

准备好材料后,大家首先要将食材进行清理,家庭常见的食材有:豆腐、藕、鸡蛋、肉类,等四种。如果是肉类食材,还需要将其放置在热水中进行“清沫”。


3、卤水制作。

首先将卤水料包放在纱布上并系好,放入锅内。然后放入姜片,大葱、辣椒(不喜欢可以不放)。放入适量的盐、料酒和酱油、老抽以及冰糖。配好后,开火煮开,然后转小火继续煮。


4、放入食材烹饪。

将清洗干净的食材放入卤水中,盖上盖子煮熟入味即可。