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卤菜技术学习冠属蜀香坊色香味型样样绝

时间:2017-04-19 丨 浏览量:61次 丨 发布者:

在美食之都成都,成都卤菜可谓遍地生花。不论大街小巷还是星级酒店,都能看到正宗成都卤菜的身影。到底学习卤菜技术哪家强?今天我们就带着疑问,访谈了几个资深的民间美食家。作为土生土长的成都土著,对于正宗成都卤菜,他们又有着怎样的见解呢?


张小姐是本次记者访谈中最年轻的民间美食家,虽然年纪轻轻,却在好吃狗群体中有着深刻的影响。究其原因,就在于张小姐对美食狂热追求的同时,还对食物的“颜值”有着很高的要求。按照她的说法,一款食物是否能赢得人心,首先就要从外表上满足人们的审美需求。张小姐坦言:“我个人认为,蜀香坊卤菜是成都卤菜界的一朵奇葩,我个人更喜欢这种低调却让人尝试之后便念念不忘的感觉。王国忠卤菜颜色鲜亮,符合我个人对食物的颜值追求——毕竟,如果一种食物连外形都无法赢取人心的话,那谁还有心思去了解它的味道呢?王国忠卤菜只是看样子、闻味道就已经让人垂涎欲滴了,那么真正入口之后,这种美好的外形和鲜香的感觉,更容易给卤菜的味道锦上添花!”  和“外貌协会”的张小姐不同,李先生算是觅食界的“实力派”,在他看来,正宗成都卤菜的样貌和味道固然重要,但在他心中的第一标准仍然是“味道”。


味道是正宗成都卤菜取悦人的重中之重,离开了味道,其他的一切都是浮云。然而当记者询问李先生心中的正宗成都卤菜之王时,他的答案依旧是——王国忠卤菜。“其实一开始,我的心中并没有答案。你想,成都卤菜那么多,大街小巷随处可见,但是味道呢?其实说来说去都差不多。后来我朋友偶然间了解到了王国忠卤菜,并把它介绍给我,自此之后,蜀香坊卤菜便成了我心中的卤菜首选,当之无愧的No.1!


我不管别人怎么看,蜀香坊卤菜规模不大,店面不高大上,但我这样的人,追求的就是味道,只要味道好,我觉得它来自哪里并不重要。”  李先生对于正宗成都卤菜的味道追求着实让人大开眼界,在当下成都卤菜技术透明化的情况下,很多卤菜的味道都趋于大众化,它们在满足了大多数人味觉要求的情况下,也让自己变得没有了能够脱颖而出的核心竞争力。而说起蜀香坊卤菜,我们在采访其创始人王先生的时候,也得知了一个事实,那就是蜀香坊卤菜的所有技术都是由王先生担当研发和改良的。一个人做研发,保证了技术上的专一性,但也有一定的局限性,因此,王先生的配方改良之路走得踏实,却又十分缓慢。屈指一数,从最初接触成都卤菜配方,到如今已经过去八九个年头。在这些年头里,王国忠无时无刻不在牵挂着自己的卤菜,配方,无时无刻不在找寻成都卤菜的制作灵感


功夫不负有心人,王先生今日的收获,离不开他长期以来点点滴滴的不懈努力。我们也相信,这样的王先生,和他的正宗成都卤菜,一定能在美食之道上面越走越远,越来越好!