日前,多位学员来电咨询我基地学习卤菜技术过程中能否添加色素?是否会影响口味或食客的身体健康? 下面,王国忠成都卤菜培训卤菜培训基地的工作人员将针对这个问题为大家带来解答。工作人员表示,正规的卤菜制作过程中是严禁使用色素添加的。究其原因,
查看详情>>卤菜,在我国历史上由来已久。是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。我国卤菜的起源可以追溯到秦朝年间。至今已经历了千余年。从八十年代以后,随着改革开放。从事卤菜技术的搜集、总结、教学和
查看详情>>油卤是近几年才兴起的一种卤制方法。以油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮,香味浓郁,细嫩油润等特点。切忌卤制油脂含量高,腥味大的原料。今天蜀香坊正宗川味卤菜培训就为大家分享一道油卤配方:干辣椒500克,花椒100克,生姜150克,大葱1
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