时间：2020-06-08 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
卤菜如果存放的时间过长，是比较容易变质的，因为正宗健康的卤菜是不会去添加化学添加剂的，也不会去添加防腐剂，所以自然而然是不能够放多长时间的，那么怎样适当的延长卤菜的保质期，卤菜的保存方法有哪些?一起和四川卤菜技术培训学校老师来了解下吧：
1、主动控制保存时间。
尽量减少存放时间，及时食用。尽量保持卤菜的整体性，最好不要在改刀后长时间进行保存。
2、避免卤菜交叉保存。
如卤菜的种类比较多，那么不应该与差异较大的菜品一起保存，应该分开存放。特别要注意生熟食品分开保存。
3、重新加热。
采用重新加热的方式进行卤菜技术翻新，但是不同种类的卤菜重新加热的时间和要求都不一样，一定要注意细分。
上一条：卤水调制的方法你知道有哪些吗？