卤水调制的方法你知道有哪些吗？

时间：2020-06-04 丨 浏览量：0次 丨 发布者：

　　卤水是制作卤味熟食的关键，并且是相当考技艺的一个环节，卤水会不会调发是衡量一个卤菜师傅合不合格的重要标准。并且卤水的质量决定了卤制出来的菜品味道。是卤菜制作中非常重要的一环，那么如何制作卤水?和卤菜技术培训老师傅来了解下吧：

　　配料：

　　白芷、陈皮、丁香、三奈、良姜、八角、甘草、草果、沙仁、香叶、桂皮、当归、小茴、香籽、花椒、肉蔻、生姜等

　　做法：

　　将上述材料技术处理后用纱布包起来，在放入高汤中辅以调料慢慢熬制，就成了卤水。