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卤菜技术培训教你卤制猪大肠时需要注意这些问题

时间:2020-05-27 丨 浏览量:0次 丨 发布者:

  在不少卤菜菜品中,不少人独爱猪大肠,不过你知道在卤制猪大肠时,我们需要注意哪些问题吗?四川卤菜技术培训为您带来以下干货:

  1、猪大肠放入水盆里搓洗,洗的越久越好,正反两面都要洗。

  2、用刀具将大肠内面的肥油去掉。

  3、用盐、醋、料酒混合清洗,洗净后用清水冲洗干净。

  4、将猪大肠放入沸水中焯水几分钟以去除味道。

  将经过多次去味处理干净的猪大肠放入卤水中进行卤制至熟捞起即可