卤菜常用的几种调料你都知道吗？

　　在四川，常见调料几十种，香料岂止上百种，这些小小的香料混合起来，就会有无穷无尽的美味迸发。认识香...

查看详情>>

​如何制作色香味俱全的卤菜的调料？

　　学习卤菜技术首选，四川卤菜培训分析如何制作卤菜的调料?　　卤菜简介　　卤菜属五香味型中最大宗的一...

查看详情>>

卤汁技术及卤菜制作要领

　　学习卤菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中，煮制或浸熟而成的菜肴。卤汁制作的好坏，对...

查看详情>>

卤菜，为什么你做的卤菜色香味不够？卤水易坏？

　　虽然说学习卤菜肯定是要经过系统专业的学习，但是很多厨师或者对厨艺稍有了解的人都觉得没必要花钱学技...

查看详情>>

经典卤菜发黑发干发和卤水保存的5大核心技巧

  前面己经讲过，关于卤菜发黑，发干，发苦和卤水卤菜凉菜的保存要点。  那么今天要分享，升级后新的解...

查看详情>>

四川卤菜：做卤水必须“要做到5点”！良心技术文章！

    学习卤菜技术，一定要做到这五点。　　1、纱布袋　　做...

查看详情>>