时间：2017-02-23 丨 浏览量：11次 丨 发布者：
我们成都卤菜培训公司现在愿意为大家分析“自己的秘方”只要大家愿意虚心学习。现在这个对吃很讲究的时代，越来越多的人选择食品行业作为一个创业项目,很多人都非常关心做餐饮这样的食品事业能不能赚到钱,希望能找到更多的独特的联盟项目,想到找到一个很好的特色餐饮项目，那是大大的惊喜。因为在相同的市场区域,相对独特的产品就会更有销售优势。
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卤菜即是10多种材料熬成的汁，主要由红卤白卤两部分制成，根据口味的重比，对味道进行相应的调配，使用的配料有十多种，分别有：葱，姜，蒜，挂皮、香草、白芷，陈皮，王桂，草冠 ，姜，小茴，水，在待水沸腾后便有卤味的清香和制成的效果， 对于卤味是怎么制成的还有一个重要因素，就是用牛排、猪排，羊排等做卤制材料，因为材料具有本身独特的味道，尤其针对于以上制作材料，制成的次数越多甚至越好（相对而言）这样制成的卤味更具老道，浓香！
卤味是很香的，制成的菜肴更是深受卤菜消费者欢迎，其悠久的历史，至今早已普及全国！关于红卤，白卤等卤味是怎么制成的，其配料如下分类便知：红卤，主要以肉类为主如:牛肉，猪肉，羊肉等配料制成！白卤，主要用无色调料为主配制。
首次做卤味菜建议用排骨做材料，这也是卤味是怎么制成的重点之一，因为可以为以后的卤制品打下基础，在卤味制成前把排骨清洗干净，在用温水净一道，然后上火烧煮待水烧沸以后调制温火，接着加入老抽，色素，葱，姜等调料最好添加一点糖，待卤味制成后会更鲜一点，再盖上锅盖，待水沸腾后，揭开锅盖，5分钟左右可把锅内排骨等肉类打捞起来即可，这就是怎么制作红卤卤味的制作方法。白卤的卤味制成方法也如上所述，只需将材料换成色材料就可，其他的制成方法大同小异!由于地势原因，卤味的制成方法繁多，风味各异，怎么适合于各个地域的人群才是当下的重点！