时间：2017-07-20 丨 浏览量：87次 丨 发布者：
为什么成都卤菜这么受大家的欢迎?为什么大家都爱吃成都卤菜?难道是成都卤菜有什么不一样的秘密?小编我就替大家进行了深入的了解。我们去到了蜀香坊卤菜的总店，它的老板就是蜀香坊卤菜技术培训的传承人王师傅。王师傅凭借成都卤菜的独特美味拿了不少的奖，也上过不少的美食节目。
期间他从未提起他的成都卤菜有什么秘诀，也没有说过为什么他的成都卤菜做得这么好。而今天我们就有幸了解到了成都卤菜美味传奇背后的秘密。一进店门，王师傅就为我们端上来了一盘盘色香味俱全的卤菜。很是热情的请我们吃，我在吃之前，就一个字香!然后再吃了一块卤猪蹄，猪蹄口感Q弹，卤香入味，肉质细嫩鲜美，很是爽口!我随即便与杨师傅聊起来，我问起有何不同秘方时。王师傅笑到说，没有什么所谓的秘方，他做卤菜最讲究精益求精，所有的卤料要自己选购，他的卤水全是上好的鸡骨头和牛骨头熬制，至少是几小时。最重要的就是在卤煮的时候火候很重要，火候稍过菜品则老，火候稍小，菜品则生。
要想做到王师傅这样是食物嫩而不老，鲜而不腻，是很难的，可见杨师傅的卤菜技术的高超。为大家探索了成都卤菜的背后，大家是不是就更想吃了呢?因为这么需要功夫的美食，不用吃也知道肯定美味!
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