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卤水的主要分类

时间:2018-04-03 丨 浏览量:88次 丨 发布者:

中国疆土辽阔,地大物博,各地的美食也是种类繁多.不提别的,中国的几大菜系就会让老外看的目瞪口呆.川菜不仅在中国受到大家的热捧,在国外也非常的受欢迎.卤菜培训的老师说,每个人提到川菜就会觉得很辣.其实,事实本非如此,川菜系列中的卤菜是川菜文化中浓墨的一笔.在过去,没有冰箱可以储存新鲜的蔬菜,古代农民就发挥了他们的聪明才智用各种调味料调和水来制作菜肴.经过数百年的传承,卤菜就诞生了.它的精华之处就在于卤水.通常情况下,我们将卤水分为两大类.其中一类,是红卤,也就是我们日常生活中吃的红烧类型.它主要是加入糖来熬制,最后食物的色泽呈现咖色,褐色,以及金黄色.颜色的不同主要是根据糖的种类和数量来决定的另外一种就是白卤,和前者相比就是不加糖,但是添加的其它香料大抵一致,味道也基本一样,主要还是看个人喜欢.